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フレデリクスダル・KIRSBÆRVIN ランシオ 500ml

デンマーク産チェリーで作られた天然ワイン。デンマーク国際食品コンクール Danish International FOOD Contest銀賞受賞、 その他各専門誌にて高評価。アルコール 14度。

¥4,950 税別

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天然ワインです。持続可能な方法で栽培されたサクランボから造られました。天然酵母のみを使用して発酵。添加物なし。無ろ過。

ロラン島の太陽、温かさと冷たさを全て詰め込んだシグネチャーワイン 太陽の味わい “ランシオ”はスペイン、カタロニア地方の言葉で“変敗した/腐敗した”という 意味を持ち、独特の醸造方法です。発酵後に25リットルの“デミジョン”(ガラス 製の大甕瓶)に移し、2年間屋外で日光にさらして酸化熟成を行います。これ は数百年前から各地のマデイラやポートワイン、バニュルスやモーリーなどで 行われている熟成方法です。日光や雨、冷えや暑さなどの自然環境にさらされ ることにより、オレンジピールやイチジク、ナッツなどの独特の風味が加わり ます。一年間屋外で熟成させた後、更に古い450lのコニャック樽で一年間 熟成させ、風味にキャラメルを想わせる丸みを持たせます。 スイーツだけでなく、塩味のある味わい深い料理とも チョコレート、ナッツ、イチジクやプルーン、ブルーチーズや味わいの強い チーズ、甘い付け合せやソースを添えたフォアグラ料理やレバー料理など、 ランシオは非常に複雑で厚みのあるお料理全般に良く合います。また味わいの 強い野うさぎや鹿などのジビエ料理とも相性がいいワインです。 もちろん単独でもそのままストレートでもお勧めです。ランシオは複雑で多様 なニュアンスをもつため、様々な飲み方で楽しめます。また熟成させてからも 更に素晴らしく進化していきます。

また冷暗所 に保管した場合、抜栓してからも4〜6週間ほど味わいが保たれます。

この商品は2021年11月以降の発送になります。